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苹果手机删除的短信可以通过几种方法尝试恢复，以下是一些建议。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前，已经备份了iPhone数据至iCloud，那么可以借助iCloud备份恢复已删除的短信，操作步骤如下：
打开iPhone的设置>通用>还原>从iCloud备份恢复。
输入Apple ID密码并选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
此方法可能导致其他数据被覆盖，建议操作前先与专业人士沟通确认安全性。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机数据，也可以通过iTunes恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并找到“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可，同样需要注意数据覆盖的风险。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回已删除的短信，使用“苹果恢复大师”等第三方软件，按照软件指引操作即可尝试找回删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，务必谨慎操作并确保软件的安全性。
4、直接从SIM卡恢复短信（针对部分情况）：
如果短信存储在SIM卡上而非iPhone上，可以尝试将SIM卡插入另一部手机查看短信，但如果iPhone中的短信是通过iMessage发送的，那么它们不会存储在SIM卡上，此方法可能不适用于所有情况。
数据恢复的成功率并非百分百，建议在操作之前咨询专业人士的意见，为了避免数据丢失的风险，建议定期备份手机数据，如有疑问或需要进一步的帮助，请咨询苹果官方客服或专业人士。